У 53 тунцях учені знайшли понад 1600 червівНевтішні результати: 96% тунця виявилися зараженими
Науковці провели дослідження та з'ясували, що найбільша концентрація паразитичних червів локалізується саме в кишківнику та м'язовій тканині.
Дослідники з Федерального університету Санта-Катаріни проаналізували 53 тунців, зловлених біля берегів Бразилії, і виявили паразитів у 96% екземплярів риби. Найбільше червів вчені виявили в кишечнику, а також у м’язовій тканині, яку вживають в їжу люди. Про це повідомляє Science Alert.
Згідно з науковим звітом, опублікованим у журналі Ocean and Coastal Research, дослідницька група підрахувала понад 1600 маленьких червів.
Завдяки потужним мікроскопам учені встановили, що нирки та серце були єдиними органами, вільними від паразитів у всіх риб. В інших органах черви та ознаки їхньої присутності були практично повсюдно.
"Ці результати підкреслюють важливість санітарної інспекції і наголошують на необхідності негайного видалення внутрішніх органів, щоб запобігти міграції личинок у м'язову тканину", – резюмували автори дослідження.
Видання зазначило, що це дослідження демонструє, що тунець в цьому регіоні часто є переносником двох родів червів: Trypanorhyncha та Anisakis.
"Паразити та риби еволюціонували разом і пристосувалися до співіснування у світовому океані, тому саме по собі їхнє виявлення в тунці не є чимось надзвичайним. Насторожує інше: наскільки багато червів було в кожному зразку і наскільки широко вони були поширені в різних органах", - йдеться в статті.
Зазначається, що вид тунця, досліджений вченими, залежно від регіону називають скумбрією, океанічним тунцем-боніто або кацуо (Katsuwonus pelamis). Цей вид має високу комерційну цінність.
"Це найпоширеніший вид тунця в Бразилії, а у 2022 році він посів третє місце серед морських видів, які найбільше виловлювали у світі. Того року в усьому світі виловили та продали 3,1 мільйона тонн скіпджека. Залишається лише гадати, скільки паразитів переносила кожна з цих риб", - зазначили у виданні.
Чи безпечний заражений тунець для людей
Як повідомили журналісти, тунець, призначений для споживання, зазвичай ретельно перевіряється працівниками переробних підприємств та кухарами, що готують суші, а видимі паразити видаляються. Проте реальність така, що деяким крихітним істотам вдається залишитися в продукті.
Зазначається, що паразитологи в США досліджують червів, що містяться у прострочених рибних консервах, щоб відстежити кількість паразитів.
"Але перш ніж хтось поспішить викидати всі свої рибні консерви, варто зазначити: випадкове зараження людини личинками Trypanorhyncha трапляється рідко, а не всі види Anisakis вважаються причиною захворювань у людей. Якщо паразитичних червів знищено під час процесу консервування, більшість із них не становлять небезпеки для людини", - наголосили автори.
Водночас, вживаючи сиру або недостатньо термічно оброблену рибу, деякі види паразитів можуть прикріпитися до стінок кишечника людини та викликати шлунково-кишкові симптоми, включаючи біль у животі, блювання, нудоту або діарею, інформує видання.
"Окрім потенційного впливу на здоров'я людини, паразити можуть знижувати ринкову привабливість і вартість морепродуктів через наслідки для безпеки та якості харчових продуктів, зменшуючи довіру споживачів і спричиняючи економічні збитки для рибної промисловості", – пояснили дослідники.
Паразити у рибі - добра ознака
Тим часом, за словами паразитологині з Вашингтонського університету Челсі Вуд, наявність червів у рибі може бути позитивним знаком.
"Усі вважають, що черви в лососі є ознакою того, що щось пішло не так. Але життєвий цикл анізакід охоплює багато складових харчової мережі. Я сприймаю їхню присутність як сигнал того, що риба на вашій тарілці походить зі здорової екосистеми", - стверджує вона.
У 2020 році дослідники з Вашингтонського університету виявили, що кількість червів Anisakis у сирих морепродуктах з 1970-х років зросла в 280 разів. Середньо, як пояснювали вони, раніше знаходили менше одного черв'яка на 100 виловлених риб, а тепер – більше ніж один черв'як практично в кожній виловленій рибі. Вуд вважає це позитивним аспектом.
"Моя інтуїція підказує, що це пов'язано з покращеннями, яких ми досягли у сфері охорони морських ссавців. Часовий проміжок нашого дослідження безпосередньо збігається з періодом, коли набули чинності низка справді важливих законів щодо морських ссавців, як-от закон про захист морських ссавців 1972 року та мораторій Міжнародної китобійної комісії на комерційний китобійний промисел, запроваджений у 1980-х роках", - додає вона.
Однак, за словами авторів, потрібні додаткові дослідження, щоб відстежити паразитів не лише біля берегів Бразилії, а й в інших ключових зонах промислового рибальства в усьому світі. Це допоможе краще зрозуміти, як вони пристосовуються у швидко змінюваному світі.
"Якщо бути з вами чесною, черви є в усьому, що ви їсте. Але під час приготування їжі гине дуже багато паразитів, яких ми знаходимо в наших продуктах, і лише коли ми їмо сиру або недостатньо термічно оброблену їжу, то стикаємося з живими та заразними паразитами", – зазначала Вуд перед аудиторією в Сіетлському акваріумі у 2020 році.
Крім того, вона додала, "коли ви вживаєте цих паразитів, ви стаєте частиною природного циклу, який пов'язує планктон із рибою, рибу – з китами, а китів – із вами".
Нагадаємо, що у Чорнобильському радіаційно-екологічному біосферному заповіднику зафіксовано рідкісні види риб. До даних робіт також приєдналися фахівці з Інституту морської біології НАН України.
Сім видів риб в українських водоймах можуть зникнути
Новини від Корреспондент.net в Telegram та WhatsApp. Підписуйтесь на наші канали https://t.me/korrespondentnet та WhatsApp