Є питання. Як працює київська кавʼярня, коли немає електрики й води: досвід First Point на Подолі
«Мета – варити фільтр і чаї, попри все»
Зранку 31 жовтня російські окупанти вкотре атакували енергетичну інфраструктуру України. Понад 350 тисяч помешкань у Києві лишилися без електрики, а майже 80% споживачів – без водопостачання.
Кавʼярня First Point на Подолі також лишилася без води й електрики. Поговорили зі співзасновником кавʼярні Юрієм Бездітним про те, як продовжувати подавати гарячі каву й чай відвідувачам, не маючи ні світла, ні водопостачання.
Цей матеріал підготували за підтримки наших читачів
Варити каву й чаї без електрики у First Point уже навчилися. Спеціально на випадок «віялових» відключень закупили десять термосів, а воду кипʼятять на плиті у квартирі співвласника First Point Юрія Бездітного. Вона розташована на Ярославській, поблизу кавʼярні.
Наш вихід простий: не залишати наших гостей без базового продукту – кави,
– розповідає один із керівників First Point.
Але 31 жовтня довелось навчитися готувати каву й без водопостачання в закладі. «Передбачивши цей момент, я напередодні замовив бутельовану воду. Сьогодні ми тягали воду додому й нагрівали її там», – каже Бездітний.
Фільтр варять у «давно забутому» пристрої Chemex, розповідає Юрій. Це скляна місткість у вигляді пісочного годинника, яку використовують замість V60 або AeroPress.
Під час відключень світла саме кемекс стає основним інструментом для приготування кави у First Point.
Тепер у кавʼярні зʼявився невеликий генератор на 3,5 кВ на годину, до нього також планують підʼєднати бойлер. «Можливо, потім буде потужніший генератор, поставлю невеличку кавомашину GS3 [La Marzocco]», – додає співвласник закладу.
До цього у First Point були лише свічки – їх вистачало, щоби сходити до вбиральні та випити чаю або фільтр, коментує Бездітний.
Наразі мета – варити фільтр і чаї, попри всі труднощі
– підкреслює Бездітний.
Роблю це особисто, хлопці трішечки допомагають [...], паралельно качаю біцепс і треную сідничні мʼязи кожного разу, підіймаючись на пʼятий поверх і назад
– жартує Юрій Бездітний.
Фото: First Point