11 вересня у Луцьку відкриється новий гастропростір Добре, що є Галя (Фото: Галя Балувана)Співвласниця мережі Галя Балувана запускає новий гастропростір — формат його роботи
Алла Теліга, співвласниця мережі напівфабрикатів Галя Балувана, відкриє 11 вересня у Луцьку новий гастропростір Добре, що є Галя.
Алла Теліга, співвласниця мережі «Галя Балувана», 11 вересня відкриває у Луцьку новий гастропростір «Добре, що є Галя», що поєднує кулінарію та власну пекарню. Заведення має близько 25 місць, але основний формат — самообслуговування з продажу їжі на вагу (від сніданків до вечерь). Надалі проєкт планують масштабувати через франчайзинг (як комплексно, так і окремо пекарню/кулінарію), запуст франшизи відбудеться після тестового періоду тривалістю кілька сезонів для перевірки економіки моделі.
Про це йдеться в повідомленні мережі.
«Формат об'єднав кулінарію та власну пекарню. Одним із головних напрямів є їжа на винос — від сніданку чи обіду для однієї людини до вечері для всієї сім'ї», — йдеться в повідомленні.
У закладі близько 25 посадкових місць, однак основний формат передбачає, що гості зможуть самостійно сформувати страви, обрати потрібну кількість і забрати їх із собою.
Їжу продають на вагу, розроблено кілька сотень позицій, які змінюватимуться та чергуватимуться залежно від дня тижня.
Надалі проєкт планують масштабувати через франчайзинг у кількох форматах: як єдиний простір із кулінарією та пекарнею або окремо — лише пекарню чи лише кулінарію.Запуск франшизи планують після тестового періоду.
Зі слів Теліги, гастропростір спочатку протестують щонайменше протягом кількох сезонів: відпрацюють операційні процеси, оцінять попит, сезонність та реальну прибутковість моделі.
«Запит від потенційних партнерів уже є з різних міст України. Але я не хочу продавати формат, поки сама не розумію його економіку до деталей. Спочатку маємо пройти цей шлях самі, побачити, як працює модель, скільки вона заробляє, що потрібно змінити. І лише після цього говорити про масштабування», — повідомила вона.
Як повідомлялось, у Рівному 12 серпня відкрили другий ресторан мережі McDonald’s, який став першим у місті закладом із МакДрайвом.