Новини. У Бучі побудують першу в Україні фабрику-кухню для шкільного харчування
У Бучі побудують першу в Україні фабрику-кухню, де готуватимуть їжу для шкіл, повідомляє Офіс президента.
Фабрику-кухню побудують за меценатську допомогу Говарда Баффета, американського бізнесмена, сина Воррена Баффета. Вона має запрацювати 1 вересня 2023 року.
На цій фабриці-кухні готуватимуть їжу для трьох громад – Бучанської, Бородянської та Немішаївської.
Це буде пілотний проєкт. Надалі мережу можуть поширити на інші регіони.
В умовах війни потужності кухні можна переналаштувати для інших груп населення, наприклад, для переселенців і місцевих жителів.
За словами першої леді Олени Зеленської, спорудження такої кухні – це частина розпочатої ще до повномасштабного нападу РФ реформи шкільного харчування в Україні.
У межах реформи напрацювали три варіанти організації харчування у школі:
- Кухня повного циклу (у навчальних закладах, де є економічна доцільність і технічно-технологічна можливість; усе готують на місці з нуля).
- Опорні кухні (з однієї потужної кухні гарячу їжу транспортують до сусідніх шкіл).
- Фабрика-кухня (окрема будівля, у якій готують, охолоджують їжу й транспортують до багатьох шкіл).
На такій фабриці-кухні можна приготувати до 10 тисяч порцій на день. Таким чином, можна зекономити витрати на воду та світло, постачання їжі буде систематизованим, легше буде контролювати дотримання норм.
Кожна кухня зможе забезпечувати харчуванням 30-40 навчальних закладів (нині в Україні працює 14 тисяч шкіл та 10 тисяч закладів дошкільної освіти).
Для обслуговування фабрик-кухонь створюватимуть центри підготовки кухарів.
Цей матеріал підготували за підтримки наших читачів
Реформа харчування в школах стартувала 1 вересня 2021 року. До 1 січня 2022 року тривав перехідний період, але з початку року всі школи мали перейти на нове меню.
Збірник рецептів для харчування дітей у школах розробив шеф-кухар Євген Клопотенко.
Читайте «Нормальні новини» в телеграмі